扁豆

扁豆是小小的、呈圓扁形的豆科植物種子，形狀有點像透鏡。

常見的幾個品種包括綠扁豆（又稱作普伊扁豆，le Puy lentils）、紅扁豆、黑扁豆（又稱作魚子醬扁豆）。
烹煮之前不需要泡水，而且因為尺寸迷你，煮起來很快。

相較於其他扁豆，黑扁豆所需的烹煮時間比較長，也比較能夠維持口感，不容易散開。

在印度，扁豆是主食，用於製作扁豆湯和各種燉菜，像是燉蔬菜或肉類的桑巴湯（sambar）。