四季豆這是一個廣泛的類別，泛指各種新鮮豆莢，

來自不同的豆科植物，在果實尚未成熟時就採收。

這類豆莢包含有幾個品種，如法國四季豆 （haricots verts）、

長豇(ㄐㄧㄤ)豆、菜豆、花豆 （runner beans）和敏豆，

顏色也有各種變化。

經典年菜英文與代表寓意：

• 素佛跳牆(Buddha Jumps Over the Wall)：象徵著高貴、富貴。

• 蘿蔔糕(Turnip Cake)：象徵好彩頭。

• 年糕(Glutinous Rice Cake/Nian Gao)：象徵在職場中步步高升，事業蒸蒸日上，並寓意每年都有更高的成就。

• 發糕(Steamed Sponge Cake)：「發」象徵發財、高升，其外形就像是一朵盛開的花，且「花瓣」的裂縫愈開，代表著來年能擁有愈多財富。

• 餃子(Dumplings)：餃子的形狀如同元寶，象徵招財進寶、財源滾滾。

• 長年菜(Longevity Greens)：長年菜，象徵長壽及長命百歲。

• 素魚(Whole Fish)：象徵「年年有餘」。

• 八寶飯(Eight-Treasure Rice Pudding)：象徵甜美、幸福與圓滿。

• 春捲(spring rolls)

• 紅燒獅子頭(braised pork ball in brown sauce)

過年必吃應景水果：

• 蘋果(Apple)：象徵平安幸福。

• 鳳梨(Pineapple)：象徵好運旺旺來。

• 橘子(Mandarin Orange/Tangerine)：象徵大吉大利。

豌豆主要有三種：英國豌豆、荷蘭豆和甜豆。

英國豌豆只有種子可以食用，豆莢太硬不適合食用。

荷蘭豆呈扁平狀，豆子未充分發育，整莢都可食用。

甜豆的豆莢嫩脆，同樣整莢都可以吃，其豌豆種子比荷蘭豆的大一點。

豌豆植株的嫩葉和花也可以食用，加在沙拉裡或是用來裝飾都很棒。

乾燥的豌豆在印度料理中很受歡迎，會用來製作像扁豆湯和果亞豌豆咖哩等菜色。

🔹龍井茶特色

• 外形：茶葉扁平光滑、挺直如劍，色澤翠綠。

• 茶湯：沖泡後湯色碧綠明亮。

• 香氣：清雅持久，帶有板栗香、豆香。

• 口感：鮮爽甘醇，回甘快。

🔹名稱由來

• 「龍井」原是杭州的一口井名，井水清澈甘冽，且傳說雨後井水與泉水交會時會出現似龍的水紋，因此茶因地得名。

🔹採摘與製作

• 以「一芽一葉」或「一芽二葉初展」為佳，尤以 明前茶（清明節前採摘）最為珍貴。

• 傳統工藝採 手工炒制，強調「抓、抖、搭、壓」等技巧，形成其獨特的扁平形態。

🔹品飲要點

• 沖泡水溫建議 80–85°C，避免過熱破壞清香。

• 建議用透明玻璃杯沖泡，可觀賞茶葉「茶舞」（茶葉上下翻飛）。