碧螺春特色：

• 茶葉外形：條索緊結、纖細捲曲，形如螺旋，因此得名「碧螺」。

• 茶湯顏色：沖泡後湯色清澈碧綠。

• 香氣：具有獨特的花果香（因茶樹與果樹間作栽培，吸收果香）。

• 口感：滋味鮮爽甘醇，回甘快且持久。

名稱由來：

• 「碧」指茶湯碧綠；

• 「螺」指條索似螺旋；

• 「春」指早春採摘。

碧玉筍別名金針花心，是金針的嫩莖，

碧玉筍可以去油膩增加清甜的味道。

外觀呈現碧綠色，莖部保有水分，

所以口感清脆，外型跟蔥蒜相似，

素食的蔥均以碧玉筍取代，還可增加料理色澤的豐富。

在宗教吃素中，五辛被認為吃了會影響性情、產生欲望。

為追求美味，早期的蔬食餐廳只好尋找替代品，

像是薑、香菜、九層塔，還有最受爭議的「香椿」。

香椿滋味特殊，營養也豐富，唯一需要注意的，香樁亞硝酸鹽含量較高，

雖說正常狀況下，要食用到中毒不太可能，但仍有體質敏感者因吃太多香樁產生身體不適的案例，

建議食用前先將香樁川燙一分鐘，便可去除絕大多數的亞硝酸鹽。

1. 胎裡素的定義：所謂的“胎裡素”是指母親在妊娠期間選擇素食，並且孩子出生後也繼續採取素食飲食的情況。
   簡單來說，這種情況是“出生前就開始吃素”，即從母親的孕期開始，孩子便在素食環境中成長。

2. 孕婦素食的挑戰：若孕婦選擇素食飲食，可能會面臨一些營養攝取的挑戰，特別是蛋白質、鈣和鐵。這些營養素對於孕婦的健康以及胎兒的發育非常重要，因此需要特別注意。

   • 蛋白質：素食者可以通過豆製品來補充蛋白質。豆腐、豆漿、黃豆等都是很好的植物性蛋白來源。

   • 鈣：鈣對骨骼和牙齒的健康非常重要，素食者可以選擇富含鈣的食物，如芝麻、堅果以及深綠色蔬菜（例如菠菜、羽衣甘藍等）來補充鈣質。

   • 鐵：鐵的缺乏會導致貧血，植物性食物中的鐵通常是非血紅素鐵，吸收效率較低，但仍可通過食用深綠色蔬菜、豆類、乾果等來增加鐵的攝取。為了提高鐵的吸收，建議搭配富含維生素C的食物，如柑橘類水果。

總結來說，胎裡素是一個從母親孕期就開始的素食生活方式，而孕婦在選擇素食飲食時，應特別注意蛋白質、鈣與鐵的攝取，並可以透過豆製品、芝麻、堅果、深綠蔬菜等食物來補充這些營養素。