麻婆豆腐

麻婆豆腐(辣)

麻婆豆腐原名為「陳麻婆豆腐」，創始於清朝同治年間，起源於中國四川省成都市。

相傳在成都外北萬福橋旁，有一間名為「陳興盛飯舖」的小店，由一位陳姓老闆娘經營。因她臉上有麻子，人稱「陳麻婆」。

她利用豆腐搭配牛肉末，加入辣椒與花椒等調味，創造出風味獨特、麻辣鮮香的料理。

後來，人們便以她的稱呼為名，將這道料理稱為「麻婆豆腐」，並流傳至今，成為川菜中最具代表性的經典之一。

素食的麻婆豆腐將杏鮑菇、香菇切末當成肉末，一樣有好滋味。