豆腐種類繁多，哪些是真正豆腐，哪些則並非傳統的豆腐類產品？
真正豆腐的分類：
- 嫩豆腐：嫩豆腐的水分含量很高，口感非常細緻柔滑，適合用來涼拌或加入火鍋中。由於其高水分，嫩豆腐通常可加鹽水煮過，可避免碎裂，或裏上太白粉去煎。
- 板豆腐：板豆腐的質地較為紮實，較適合進行煮、炒、炸等烹調方式。它的硬度使其能夠更好地吸收調味料，並且在煮炸過程中不容易破碎，烹調前先用熱水燙一下，可去除濃濃的豆渣味。
- 雞蛋豆腐：這是一種加入了雞蛋的豆腐，特別適合小朋友食用，因為其口感更加滑嫩，並且蛋白質含量相對更高。
非豆腐製品：
1.芙蓉豆腐：其實，芙蓉豆腐並不是真正的豆腐，它是蒸蛋的一種變化，通常會加入一些蔬菜或配料，口感滑嫩，和豆腐的特性差異較大。
2.魚豆腐：魚豆腐大多是由魚漿製作而成，並非傳統的大豆製品，所以也不能算是豆腐。
3.百頁豆腐：百頁豆腐是由大豆蛋白和沙拉油製成，與傳統豆腐有所不同，應該視為一種模仿豆腐的加工食品，而非真正的豆腐。
總結來說，真正的豆腐是由大豆製成的，而像芙蓉豆腐、魚豆腐和百頁豆腐則並非傳統的豆腐類型，它們的主要成分與製作方法與豆腐相差較大。
