如何處理乾燥猴頭菇

如何處理乾燥猴頭菇以去除其苦味的步驟。具體做法如下：

1. 浸泡乾燥猴頭菇：將乾燥猴頭菇用水浸泡至少八小時，這樣可以讓菇身重新吸水，軟化並去除一些苦味。

2. 浸泡太白粉水：接著，準備稀釋過的太白粉水（大概是水與太白粉的比例為 10:1），將浸泡過的猴頭菇放進去，再浸泡十五分鐘，這有助於吸附苦味並進一步清潔菇身。

3. 修剪蒂頭：將猴頭菇的蒂頭剪掉，蒂頭部分通常較為硬且味道較苦。

4. 反覆搓洗：最後，將猴頭菇反覆搓洗，並壓乾多餘的水分，直到水色變清。這樣可以進一步去除苦味。

這樣處理過後，猴頭菇的苦味會大幅減少，讓它的口感更為清爽。