香椿

在宗教吃素中，五辛被認為吃了會影響性情、產生欲望。

為追求美味，早期的蔬食餐廳只好尋找替代品，

像是薑、香菜、九層塔，還有最受爭議的「香椿」。

香椿滋味特殊，營養也豐富，唯一需要注意的，香樁亞硝酸鹽含量較高，

雖說正常狀況下，要食用到中毒不太可能，但仍有體質敏感者因吃太多香樁產生身體不適的案例，

建議食用前先將香樁川燙一分鐘，便可去除絕大多數的亞硝酸鹽。